Zubereitung
0. Hokkaido-Kürbis waschen und in mittelgroße Stücke zerkleinern.

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.

2. Gewürze nach Gefühl hinzugeben. Wer vorsichtig sein will, kann auch zum Schluss mit den angegeben Gewürzen noch abschmecken.

3. Schalotten, Ingwer und Kürbis grob gehackt dazugeben und alles unter Umrühren ca. 3 Minuten anbraten lassen.

4. Heißes Wasser mit Gemüsebrühe (Menge nach Gefühl), passierte Tomaten und Orangensaft in den Topf gießen.

5. Alles 20 - 30 Minuten lang köcheln lassen.

6. Die Masse mit einem Stabmixer zu einer glatten, cremigen Suppe pürieren.

7. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer und evtl. mit den anderen Gewürzen abschmecken.

8. Zu der Kürbissuppe schmecken frisch gehackter Koriander und ein Klecks Joghurt, bzw. eine Alternative.