Rührkuchen

vegan

Zutaten

für eine kleine Kastenform oder eine kleine Springform (Durchmesser: 22 cm)

dreifache Menge ergibt ein hochwandiges Blech

Ober-/Unterhitze, 180 °C

 

Teig:

360 g Mehl

1 Pck. Backpulver

200 g Zucker

1 Prise Salz

360 mL Hafermilch

120 mL geschmacksneutrales Öl (z. B. Rapsöl, Brat- und Backöl...)

2 EL Zitronensaft

2 TL Vanille-Extrakt

 

Glasur:

150 g dunkle Schokolade (500 g für ein hochwandiges Blech)

Zubereitung

0. Ofen vorheizen.

 

1. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz verrühren.

 

2. Hafermilch, Öl, Zitronensaft und Vanille-Extrakt in einer separaten Schüssel vermischen.

 

3. Öl-Mischung zu Mehl-Mischung geben und zu einem flüssigen Teig verarbeiten.

 

4. Teig in die gefettete Form geben.

 

5. 50 Minuten backen bis Stäbchenprobe gelingt.

 

6. Vollständig abkühlen lassen.

 

7. Schokolade im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen verteilen.